烘焙是一门精准的数学学科，精确到克。所有的食材都要称量好，准备到位。
做过烘焙的都了解，每种蛋糕的步骤都比较近似，只是各种配方有微妙的差别。芝士隔水融化搅拌至无颗粒，加入牛奶，黄油（也需要隔水融化），搅拌均匀。
三个鸡蛋的蛋白加入白砂糖，几滴柠檬汁，打发至湿性发泡。
把打发的蛋白和蛋黄糊进行混合，每次混合三分之一。不能使劲搅拌，会消泡，捞起式或者Z字式都可以。如果想烤出来的蛋糕更加顺滑，可以在混合之前再把蛋黄糊过筛一遍。
混合好的面糊倒入蛋糕模具，这里需要注意，因为是盒子蛋糕，所以用了方形的模具，也可以用圆形蛋糕模具。在烘焙的时间上就会有些区别，最好自己多观察，用牙签测试是否烤好。我是150度，上下火，烤了50分钟左右。
趁烤蛋糕的时间，打发淡奶油，需要加入白砂糖和柠檬汁，打发的时间比较长，要有耐心。如果温度过高也会很难打发。我用的是动物奶油，打发以后奶油成型度不算太好，但是健康。打发好了需要装进裱花袋，冰箱冷藏备用
我挤的真的太随便了，又怕浪费蛋糕，盒子塞的有点太满了，想要的形状都没了。
一共做了三盒，有一盒没放草莓，这样看着好像蛋糕很少，其实很多，一盒沉甸甸的。
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