备菜：
提前做好的糯米锅巴一块（做法参见昨天菜谱）
木耳提前泡发切小块儿沥干水分
腐竹提前泡发切段儿沥干水分
小白菜洗净切段儿沥干水分
鸡蛋打散备用
葱姜蒜切碎备用
蛋液里加少许料酒、生抽、一点点盐和清水
打散拌匀备用
（这炒出来的鸡蛋会很鲜嫩好吃）
待蛋液起泡时，将锅从火上移开
用锅铲不停搅拌切碎蛋饼
再放入木耳继续翻炒
木耳容易干锅，可以轻点一些清水
因为我们做的是锅巴版的，所以淋汁很关键
加一些清水，微炖一下
（如不是锅巴版，则不加清水，正常炒拌就好）
加料：
生抽少许
陈醋稍微点一点儿（口感更清脆）
海盐1茶勺
原味鲜1茶勺
白砂糖一点（提味儿作用）
炒拌均匀后微炖一下
将备好的锅巴置入盘底
然后将炒好的小炒淋在锅巴上装盘
将提前炒好的鸡蛋拌在小炒里
真的是色香味俱全呢❤️
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