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荷叶饼(6/11)
把食材份量称好 1.把糖和酵母放入温水中搅拌均匀,静置一会 2.把1液体分次倒入面粉中,搅拌成絮絮状,让面粉充分吸收水分
把絮絮状捏成团,开始揉面,油脂分次倒入面团中间,裹起来快速揉
面团一定要揉透,揉到光滑,有厨师机的可以用厨师机打面团,比较省力 揉好的面团用之前揉面的盆盖上醒10分钟
然后把面团搓条分剂,每个小面团,擀成牛舌状(如图),这两步没有拍照,文字描述一下 小面团大家如果分不均匀,可以把面团称重,这样大小一致
擀成牛舌状后,一面刷一点油,对折,刷油的面折在里面,用干净的梳子压出印子
印子压好后,再把能打开那头每一条印子处用刮刀往里面推进一下,变得有弧度
然后把尾部捏一下,看起来是不是更好看呢?
整形后烤箱发酵40分钟,蒸锅水烧开,放入荷叶饼蒸8分钟
然后就可以吃了,我做了梅干菜烧肉夹,小盆友说太好吃了
成品
中间因为刷了油,所以蒸好可以打开,夹馅