蒜末、小米椒、熟白芝麻用油小火煸炒出香味。我家老人和小宝不吃辣，所以基本是无辣版调料。如果吃辣，此步同时加入二荆条辣椒碎。一两分钟大蒜香味被激发出来后关火。这里如果有麻辣香锅底料或者火锅底料，一并放入煸炒，味道更好！
加入酱油（生抽或味极鲜）、蚝油、盐、糖、孜然粉和孜然粒（两种味道不尽相同）、花椒粉，拌匀。
把蔬菜切片，尽量薄一点。虾去虾线。分别用自制调料腌制一小时。分类放在单独的器具里腌制便于稍后码盘，不介意的可以混在一起。
烤盘放锡纸（便于洗烤盘），撒上洋葱垫底，我不吃洋葱，所以只用了半个。
把刚才腌制好的材料码盘。虾、馒头、鹌鹑蛋此时不要放。
同时码第二盘，这一盘需要高温短时间烧烤所以后做。
馒头上要涂抹黄豆酱和蒜蓉辣酱以及上面的烧烤油。
上面20分钟到之后，把这盘一并放入烤箱。（两层分别放在烤箱上下对称的两层。）210度10分钟。
第一盘取出，这一盘再烤5-10分钟。
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