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戚风蛋糕(18/28)
准备食材
无水无油的两个盆里，一个放蛋黄一个蛋白
蛋黄搅拌均匀加入油
充分乳化
混合均匀
有机纯牛奶
倒入纯牛奶混合均匀
筛入低筋面粉
划z字搅拌，以免起筋
搅拌无颗粒
划z字
搅拌均匀后成这样
蛋白加柠檬汁打发
加三分之一的白砂糖
加三分之一的白砂糖打发
加入最后的白砂糖打发，蛋白打出倒三角
取三分之一的蛋白
慢慢搅拌
完全混合好
将搅拌均匀的蛋液注入剩下的蛋白中，轻轻翻，以免消泡
完全混合后
八寸模
摔几下，摔出泡泡
130度烤60分钟
上下加热
烤至20分钟蛋糕升高状态
因为用的草鸡蛋，所以比较黄，很香
放凉后脱模了