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戚风蛋糕(
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准备食材
无水无油的两个盆里,一个放蛋黄一个蛋白
蛋黄搅拌均匀加入油
充分乳化
混合均匀
有机纯牛奶
倒入纯牛奶混合均匀
筛入低筋面粉
划z字搅拌,以免起筋
搅拌无颗粒
划z字
搅拌均匀后成这样
蛋白加柠檬汁打发
加三分之一的白砂糖
加三分之一的白砂糖打发
加入最后的白砂糖打发,蛋白打出倒三角
取三分之一的蛋白
慢慢搅拌
完全混合好
将搅拌均匀的蛋液注入剩下的蛋白中,轻轻翻,以免消泡
完全混合后
八寸模
摔几下,摔出泡泡
130度烤60分钟
上下加热
烤至20分钟蛋糕升高状态
因为用的草鸡蛋,所以比较黄,很香
放凉后脱模了