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豆瓣酱干烧鲳鱼（乌鲳）(4/4)
乌鲳处理干净，身上划花刀，少许食盐腌制一个小时。 用少许橄榄油煎至鱼身泛黄。
加入一勺普宁豆瓣酱，少许热水，焖煮十五分钟。
慢慢收干水份。
汤汁收干，装盘。 乌鲳肉质细腻紧实，用豆瓣酱干烧，味道鲜美回甘。