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萝卜炖牛腩(3/9)
准备材料。
牛腩洗净，切成3cm左右的方块；白萝卜去皮洗净，切块；葱洗净，葱白切长段，葱叶切小段；姜洗净，切片；香料洗净，装入卤味袋。
牛腩放入冷水锅中，加入30ml料酒和一半姜片去腥，煮至变色，撇去浮沫后捞出，在冷水中过凉并沥干水分。
热锅放油，放入冰糖中火炒至融化且成焦糖色。
放入牛腩，翻炒至上色。
放入生抽、料酒、葱白和姜片翻炒均匀。
加入热水和卤味袋，大火煮开后转小火煮1小时。
放入萝卜，煮1小时。
取出姜片和卤味袋，转大火煮约3分钟至收汁，出锅后撒上葱花即可。