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#餐桌上的春日限定#香辣茄盒(3/11)
取3/4的肉馅加入葱沫、料酒、盐、生抽、蚝油搅打上劲
茄子切薄片，一面沾上淀粉
中间夹上肉馅，再盖上一片茄子，轻轻压实
把夹好的茄盒外层滚一层淀粉
鸡蛋加水和成鸡蛋水，再慢慢加入面粉调匀，可连续滴落即可
锅内烧油，油温五层热下茄盒，慢慢炸至两面金黄捞出
锅内放油，下郫县豆瓣酱炒出红油
下肉沫、葱沫、姜末炒香，加少许糖、料酒、生抽、水
加水淀粉收汁，浇在茄盒上
撒小葱、小米辣
成品