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#餐桌上的春日限定#麻椒葱油饼 | 元気汀(30/31)
【面团】:面粉中加盐,倒入温水,搅拌成絮状。
面粉揉成光滑面团,盖上保鲜膜,醒约20分钟。醒面时间可以调油酥。
【油酥】:准备一个用来调油酥的碗,加入油酥用面粉。
小香葱洗净备用。
小香葱切碎,葱白与葱绿分开装,葱白加入到油酥碗中。
向油酥碗中,加入花椒粉、盐、五香粉、鸡精。
准备一小把花椒。
锅中倒入油加热,放入花椒,煸香。
捞出花椒,把烧热的油浇入油酥碗中。
浇入热油的油酥用料。
搅拌均匀备用。
操作台上撒些干面粉,取出饧好的面团。
揉成条状。
分成3份。
先揉成圆形面团。
再搓成长条。
放入油酥。
抹均匀。
撒上葱绿。
从一边开始卷起。卷实一些,可以赶出里边的空气。
卷到最后,边缘沾一点点水再卷起。可以黏的更紧些,防止漏油酥。
卷好的面卷。
将面卷轻轻按捏拉长。
从一端开始盘起来,尾端表面沾一点点水,压在面饼下方,轻轻按扁。
三个全部盘好。
轻轻擀开,成圆饼状。
三个全部擀好。
锅内刷一层油,放入饼胚,在饼胚表面也刷上油,烙至两面金黄。
成品。
外焦里嫩,层次分明,满满葱香和花椒香。咬一口,麻麻的椒香和浓郁的葱香融合,越嚼越上瘾~
饼皮金黄酥脆,一碰掉渣。