食材切好，鱼如果能买到新鲜的尽量买新鲜的，口感更好。
切好的鱼片用纸巾沥干一些再加淀粉，白胡椒和少许盐腌个10分钟左右。
薄靳言做生滚鱼片唯一的不同点就是鱼片先过油，这样鱼肉会更嫩，热油里放鱼片，鱼片很快就熟看到鱼肉变乳白就可以了。鱼片好了之后放餐盘备用。
锅里放蒜姜爆香。剧里没有姜和蒜，这是我自己给加的。我个人口味比较习惯鱼加蒜和姜。也可以不加。
倒入红彩椒和青辣椒一同爆香，最后倒入备好的鱼片上就完成了。
成品。鱼片没有过多的调料，就是腌制的时候加的盐和白胡椒提的味，味蕾可以感受到鱼片的味道。过油的鱼片一点都不会腻完全不用担心。鱼片很嫩又好吃。
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