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家常菜之水煮活鱼(14/17)
草鱼片成片，鱼片和鱼头、鱼骨分开，鱼片用鸡蛋清和生粉抓匀
鱼头、鱼骨用料酒、生抽、鸡精、盐腌制
把平菇、豆芽、豆泡洗好备用
准备好姜丝、大蒜头、葱段、干辣椒、青花椒、红花椒
锅内热油，油放多一点，把鱼头、鱼骨放下去煎炒2分钟
捞出备用
锅内剩余的油烧热倒入姜丝、葱段、大蒜头、干辣椒、青花椒炒香
倒入平菇翻炒
加入1勺生抽、1勺白糖、2-3勺辣酱继续翻炒
加入豆芽
加入豆泡翻炒一会儿
加入热水、加入鸡精、盐，煮开后再煮2-3分钟
把平菇、豆芽、豆泡捞出放在盆底
在刚才的汤里放入鱼头鱼骨煮3分钟
然后放入鱼片煮再煮3-5分钟
捞出鱼肉放在刚才捞出的平菇豆芽豆泡上，然后把汤放入，铺上香菜、葱末、红花椒、干辣椒，重新热油浇上去
给你精致美味的水煮鱼拍个照哈