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#餐桌上的春日限定#苏北特色～干扁豆炖鸡(2/16)
干扁豆提前取出，冲洗干净。
用水浸泡半小时左右，泡软后沥干水份备用。
小公鸡半只，用刀剁成小块，在清水浸泡去血污。
多冲洗几遍，将里面的血水冲干净沥干水分即可，不需要焯水，肉本来就嫩，焯水之后炒出来的鸡肉会缩水变柴没那么嫩。
青柿椒清洗干净后去蒂用刀切块，胡萝卜去皮清洗干净滚刀切块，泡好的扁豆用刀从中间切段。
姜去皮切片，大蒜去皮切片，葱白切段，八角2个，干花椒粒1匙，香叶1片。
起锅热油爆香八角，花椒，香叶，葱姜蒜。
再将沥干水分的鸡块倒入锅中。
大火翻炒至表皮变色。
里面再倒入切好的扁豆和萝卜，翻炒均匀后。
再将啤酒和盐倒入入味烧开，转小火慢炖15分钟左右。
等最后几分钟时多去看看锅，里面的汤汁比较少的时候，切好的青柿椒倒入。
再将老抽和耗油倒入继续翻炒上色均匀入味。
最后关火盛出即可。
成品图
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