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#餐桌上的春日限定#【糖醋鱼】(3/10)
准备一条鱼(你爱吃的鱼 或是你手边认为可以的鱼)打理好切花刀 注意力道不要切断了此菜正常是用鲤鱼制作偏多
料酒盐姜粉把鱼腌制一下去腥
️葱姜蒜胡萝卜切片备用 面粉适量 冰糖数粒备用
鸡蛋去黄留清 加少许淀粉搅匀 均与涂抹在鱼身及切口处
将干面粉均匀撒在鱼身表面及缝隙 不要撒太厚
锅中热油 等油热同时调糖醋汁!白砂糖 麦芽糖浆 蕃茄酱 酿造酱油 白醋 黄豆酱适量 料理用清酒 鸡精少许 盐少许 十三香少许 菠萝汁(原汁最佳)适量
锅里放入足量的油,烧至7成热,把鱼顺锅边划入油锅内,手提鱼尾,边炸边用勺往鱼身上淋热油,中火炸至鱼皮变酥,使鱼定型。 捞出炸好的鱼放入鱼盘中备用。
锅内留底油,冰糖入锅炒糖至融化,爆香葱姜蒜胡萝卜(喜酸可以此时加入适量番茄酱略炒) 锅内加入适量的水,把事先调好的糖醋汁倒入锅内,淋入适量水淀粉炒匀,大火烧开,再放入1小汤匙的熟油,直到锅内芡汁明亮均匀。
把鱼放回锅内大火烧 用勺子把汤汁不断浇在鱼身接触不到汤汁的地方,适当翻一下,汤汁收到粘稠即可关火把芡汁浇到炸好的鱼上面即可~(☆_☆)
步骤极其详细 注意不要烫手哦