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咸香肉饼(11/12)
和面 做这个肉饼最重要的一步就是和面。首先呢,他不用发酵。那么面粉呢,你要分成均等的两份,一份用开水做成烫面,另外一份用冷水和面,我在面粉里添加了盐和花椒粉,还有一些玉米粉,这个大家看自己的喜好添加。为什么要做成烫面呢?因为烫面不用发酵的话,你做出的饼面皮儿也不是硬的,是软软的。然后把两份或好的面粉在一起揉好放在一边。
第2步就是做馅料,我做的是猪肉和韭菜的。四分之三的纯瘦肉四分之一的肥肉,然后再添加韭菜进去,味道随自己的喜欢了,我放了盐糖酱油,烧热晾冷的油倒进去。
揉好面后分成剂子
把剂子擀成圆薄片
切一刀
抹上馅料 从切口处卷
卷成一个三角柱
把底部捏住 不要漏馅料
用手按压 一个饼成了
压好了 可以撒几粒芝麻 可有可无
上锅子煎 开始一点大火皮黄了 马上小火 看到面皮都鼓起来熟了 约 8分钟 可以吃了 好吃