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红烧泡椒鲫鱼(5/6)
买回来的鱼清洗干净后，在鱼背上划两三刀，放进盆里，加入两勺料酒、三四片姜，半颗葱段，码味20分钟，去除腥味。
在码味时准备调料：剩下的葱、泡椒、小米辣切段；姜、蒜切片；一把青花椒。
起锅放油，油量多放点儿，下鱼炸至两面金黄，捞起放鱼盘里备用。
小火加入葱段、姜片、蒜片、青花椒、泡椒和小米辣炒香，再加入一勺豆瓣酱炒香。
锅内加入适量的水，加入少量白糖、盐、生抽和适量的十三香。等汤汁煮沸以后，加入鱼中火煮。
鱼煮好捞起摆放到鱼盘，锅内的汤汁勾芡后，将汤汁淋到鱼上，就可以上桌开吃了！