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家庭版牛肉板面(3/5)
1⃣提前把花椒大料用热水泡10分钟,干辣椒用热水泡20分钟。牛肉和牛油切成丁 2⃣锅烧热放牛油,普通植物油(我用的是牛肉上带的油),翻炒出油以后放入葱姜蒜一直翻炒变干捞出。 3⃣放入花椒大料香叶翻炒出香味变干捞出。4⃣放入切好的牛肉炒大约5分钟,放入郫县豆瓣酱翻炒出红油,放入泡好的干辣椒一直翻炒至辣椒颜色变深。 5⃣加入生抽,老抽翻炒,放盐,加入适量的水,中小火炖煮40分钟左右,期间可以加入煮好的鸡蛋。
1⃣有一点温的水,一点盐,一点食用碱,和面,边和边搅拌。和成比较干的面团,醒20分钟,搜成光滑面团备用。 2⃣把面团擀成微够一点大约0.5厘米的面饼,用刀整理成长方形,再切成1.5厘米左右的条,再用擀面杖擀成1毫米厚的面片备用。
1⃣烧开水,把面片三到四个对齐,在面板上摔打抻好,成比较薄的面片,下锅煮。看着熟了捞出来过水放碗里。 2⃣放入菠菜煮两分钟捞出,放入碗里。加入鸡蛋和做好的牛肉卤汁就好啦,放点醋。
做好啦
开吃喽