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酥的掉渣的发面葱油饼(7/14)
和面,这步就不赘述了。 3月份北京的天气盖上盖子室温下2小时就可以发酵好。
等待发酵的过程准备油酥。 适量面粉中放入盐,椒盐,倒入热油搅拌均匀, 不要太稀,否则一会包的时候容易漏。
香菜切碎,我放的比较多。
面发好了,用手一抓满满的蜂窝。
加适量面粉揉匀排气。 按自己想要的饼的大小切剂子。
像擀包子皮一样擀成中间后四周薄的饼,
把适量油酥像包包子一样包起来。
褶朝下擀成饼。
两边各向中间折一下,形成一个3层的牛舌状, 擀薄。
撒上一层葱花, 一边操作一边拍照,虚了。
卷起来,所有的口收好捏紧, 别让油酥漏出来。
头朝下摁扁擀成饼。
电饼铛上下盖抹油, 放入饼后盖上盖子。 4~5分钟左右即可。
出锅,酥的掉渣,内里却很喧软,葱香扑鼻, 晚上少吃饭的我再三控制吃了一个半,香啊~