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简单易上手的6寸蛋糕胚(10/11)
蛋黄蛋白分开放 放蛋黄的容器不要太小、我用来放蛋黄的碗拿小了,后面还得换
蛋白打发,多次加糖(共30克),至提起有硬三角 喜欢甜的可以再加15克糖
加入60克水、25克糖和45克黄油,加入100克低筋粉,搅拌均匀 直接用打蛋器搅就行
加入三分之一的蛋白霜,拌匀 最好不要画圈的搅拌 我拌的方法是兜底翻和画z字 画圈容易消泡
拌匀后的效果图
把面糊倒入剩余的蛋白霜里继续拌匀
依旧是效果图(手动捂脸)
准备模具、
倒入面糊,震出气泡,放入烤箱 140度50分钟 不过每个烤箱都有自己的脾气,得看情况调温度啊 可以用牙签戳一下,要是没熟透会有面糊粘在牙签上的
取出后先带模具震一下,再脱模,放凉,当然热的也很好吃啦
这个图是可可味的,就是面糊倒入模具前再加15克左右的可可粉