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#餐桌上的春日限定#武汉热干面(2/9)
和面 1.面粉中加入食盐和碱,比例为500∶3∶2 2.加适量清水用筷子搅拌成絮状 注:水少量分次加入,边加边用筷子不停的搅拌,制作面条的面团要硬一些,面条才筋道。
压面 1.压面之前,先将面团用擀面杖稍稍擀薄一点,压起来会更轻松一些。 2.将压好的面片对折以后,反复多压几次,面片就变得非常光滑了。 3.将压面器调到你需要的档位,压出适合热干面厚度的面片。
切面 将面片通过细切面器,切成细细的面条。 筋道的手工碱面条就做出来了!
煮面 1.大锅、坐水、大火,煮沸后下面 2.用筷子将面条拨散,水再次烧开后十秒钟    关火-捞面-沥水
掸面 将沥水后的面倒入平底锅,淋上熟油拌开。
掸好的面(特写) 掸好以后面条蓬松根根分明
烫面 水沸后,用不锈钢篓盛面在沸水中来回浸烫数次,待熟透滚热后迅速盛入碗中。
拌面 八仙过海各显神通 我家拌面少不了的灵魂芝麻酱、老妈秘制油辣子(含花椒)、葱花、黑芝麻
成图,开吃 芝麻酱香随着热气腾腾的蒸汽弥漫开来