和面
1.面粉中加入食盐和碱，比例为500∶3∶2
2.加适量清水用筷子搅拌成絮状
注:水少量分次加入，边加边用筷子不停的搅拌，制作面条的面团要硬一些，面条才筋道。
压面
1.压面之前，先将面团用擀面杖稍稍擀薄一点，压起来会更轻松一些。
2.将压好的面片对折以后，反复多压几次，面片就变得非常光滑了。
3.将压面器调到你需要的档位，压出适合热干面厚度的面片。
切面
将面片通过细切面器，切成细细的面条。
筋道的手工碱面条就做出来了！
煮面
1.大锅、坐水、大火，煮沸后下面
2.用筷子将面条拨散，水再次烧开后十秒钟
关火－捞面－沥水
烫面
水沸后，用不锈钢篓盛面在沸水中来回浸烫数次,待熟透滚热后迅速盛入碗中。
拌面
八仙过海各显神通
我家拌面少不了的灵魂芝麻酱、老妈秘制油辣子（含花椒）、葱花、黑芝麻
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