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爆炒田螺(
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买回来的田螺放清水加上几个辣椒浸泡,让田螺吐干净沙后,用钳子夹掉尾巴。 起锅烧开水放姜片米酒田螺进去煮3~5分钟捞出备用。
准备配料:葱头姜片蒜粒和香菜头;八角香叶橙皮花椒和孜然;香菜叶子及紫苏。 配菜:香菇、酸笋。
热锅热油爆香配料
倒入田螺翻炒
加入香菇,酱油,黄豆酱,米酒,蚝油翻炒。
加入紫苏叶子,颜色好看得很呐。
翻炒均匀后加入一罐啤酒。
焖煮中途加入盐和白糖调味。
出锅前加入葱花和香菜翻炒均匀盛出,美味的爆炒田螺完成!