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嘎嘣脆好吃到起飞❤糯米锅巴(3/10)
糯米提前洗净浸泡3-6小时(隔夜更好) 粉粉的糯米是之前做糯米藕剩余的,在冰箱冷藏了一晚,所以无需再次浸泡咯
将糯米沥干水分备用
将葱姜切末儿,越碎越好
将切好的葱姜末儿放进糯米里 在酌情加入少量淀粉(为了让米粒沾粘) 用手抓匀
热锅入油 多放一些
油热至6、7成热后 将大部分油倒出 锅内仅需留锅底薄薄一层的量 转小火
将糯米倒入锅内 用炒勺将它们按压抹成均匀一层 同时用手转动炒锅,使糯米受热均匀,防止糊锅
将刚刚盛出的热油分两次均匀浇淋在糯米饼上 小火慢炸,同时转动炒锅,这样让米饼都能被油炸到
炸至金黄,可以用锅铲翻面继续小火炸
两面金黄后,捞出放在吸油纸上控油后就可以吃啦❤️ 嘎嘣脆,超级赞