鲜活鲈鱼 菜场杀好的 回来仔细洗干净 鱼两面都抹盐 放盘子备用

鱼肚子塞几片生姜和葱白 没有也可以不放

锅烧热 可以锅里加点盐 把锅转一圈 （这样鱼放进去的时候不容易掉皮） 然后把鱼轻轻放进去 不要死劲一丢 油会贱起来 炸到你的 （你要还是怕 就用厨房纸把鱼两面吸干下水分再下锅）这样放进去就不要动它了 煎个两分钟左右起皮了 翻另一面煎 然后去拿个小碗 在碗里倒点点盐 生抽 料酒（啤酒也可以）豆瓣酱 胡椒粉 姜蒜末 也可以随自己喜好加几滴老抽和辣椒 用开水把这些调料一冲 沿着锅边倒进去

中大火煮15-20分钟 小的熟得快些 大的鱼慢点 筷子戳下鱼背最厚的地方 一戳就进去了 就是熟了

起锅前 滴一两滴醋 喜欢的可以加几颗鸡精 再加几根葱或蒜苗