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千张青椒炒肉丝(4/10)
将千张切成丝，不要太粗，也不要太细
青椒切丝
内丝用生粉，料酒，生抽来腌十分钟左右
锅烧热后，加油六成熟，用小火放肉煸油
肉丝炒五成熟后，再放蒜头、姜、尖椒和青椒丝，进行翻炒
再放千张
三种菜融合在一起进行翻炒，中火，放盐，生抽、老抽、糖，关盖小火焖三分钟左右，最后勾芡，大火翻炒收汁，洒葱，添盘！
千张丝要有韧劲，用筷夹不易断
好吃的千张丝一定要进味，要融合肉的香味和青椒的清香
此菜的汤汁不要太多，也不能太少，豆制品不易泡水，要不然会变成豆腐的味道