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炒竹蛏子(5/6)
把蛏子从尾部剪开清理
姜葱切丝，油温5成热，下锅翻炒，炒出香味儿后下干红辣椒
放调料的匙这么大
炒出香味后，下竹蛏，翻炒几下后下料酒去腥，翻炒，下生抽，翻炒，再下蚝油，翻炒，加少许盐，大火翻炒，炒制蛏子肉卷曲（我喜欢吃有嚼劲的，所以没有焯水，直接下锅，这样需要炒久点。也可以先把蛏子先焯水，然后少翻炒两下就出锅。）
蛏子炒到火候后，下香菜，翻炒五六下即可出锅
出锅装盘