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干贝山药鸡肉肠(10/19)
6g干贝提前用清水泡软。
撕小丝备用。 干贝也可以用虾皮、香菇等提鲜的食材来代替。
250g鸡胸肉,去筋膜后,切成小条。 也可以试试猪肉、牛肉等来代替鸡胸肉。
80g山药去皮后切片。 山药黏液可以很好的调和食材的口感,做出来的香肠更加滑嫩。
10g洋葱,切成小丁。 洋葱的加入,会减少鸡肉的腥味,营养也会更加丰富。
把处理好的几种食材倒入料理杯中。
搅打成细腻的肉泥。
倒出后,加入25g玉米淀粉(生粉)、1个蛋清、3g植物油、2g老抽和1g盐。
用筷子顺一个方向搅拌至肉糜吃水上劲,变得富有粘性。再把干贝丝和玉米粒拌入。
装入裱花袋中,更容易操作。
在香肠模具中刷上薄油,方便脱模。
挤入肉泥,盖上模具盖子。
冷水上锅,水开后转中火,继续蒸12分钟。
稍稍冷却后脱模,开吃!
想要口感味道更出众的话,继续跟着做。平底锅刷上薄油。
请入香肠,小火煎至底部微黄。
翻面,小火继续煎至表面均匀上色后出锅。
一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻保存,两周内吃完。