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#餐桌上的春日限定#肉夹馍(9/23)
先把五花肉切大块。
灼水备用。
砂锅中用稍油的五花肉煎出油后煎肉。
放白砂糖或者冰糖糖化后炒肉，让肉上焦糖色。
图片这样，多煎一会儿。
加水、生抽，加生姜、八角、茴香、葱段、香叶等没过肉。大火烧开后，小火炖肉。
在炖肉的时候，揉面。面粉中加入酵母粉，10克白砂糖，加入水。
搅拌成絮状。
揉成光滑的面团，进行发酵。要盖上盖子哦。
冬天大概1个小时。发好后取出排气后切成二块。一块放回盆中，一块搓成长条，切成5等份。
尽量均匀一点。
擀成长舌状，刷上食用油。
对折。
卷起来。
卷起来后的样子。
依次卷好5个面团。（喜欢酥一点的，上述步骤可重复一次）
取一个按扁。
擀成饼状。
依次做完所有面团后，盖上盖子或者保鲜膜，醒发20分钟。
平底锅煎至双面上色，就差不多熟了。
取出卤好的肉，剁碎。
包进肉里，也可以加上自己喜欢的蔬菜。
肉夹馍完成，配上小米粥，美味。