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素炒面筋(4/9)
这是我自己做的面筋，有些市场有卖，好象叫什么水面筋吧。有的市场卖的面筋是深色的，那个是炸过的，这个没炸过，直接煮好的。
将面筋撕成片，挤下水。也可以切片切丝，但我觉得撕的更入味好吃。
青泡椒切条，大蒜切碎，干辣椒切圈。
锅烧热，先倒少量油，把配料煸炒一下，炒至青椒断生就可以盛起备用。
锅里再倒入比前面多一些的油，倒入面筋煸炒两分钟，尽量让每片面筋都过油煎一下。
加入半碗开水，一小勺盐，拌匀，然后盖上锅盖煮两三分钟，这样让面筋更有味。
开盖，倒入前面炒好的辣椒蒜末。
加一点生抽，翻炒均匀。
关火，起锅装盘。