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香甜南瓜红糖发糕(7/7)
1.南瓜削皮切片,蒸笼蒸十五分钟左右,软烂即可 2.蒸好的南瓜用勺子捣烂,或用料理机不加水打成糊,会更细腻,如图。
1.打好的南瓜糊还是温热的,可以用碗盛一半出来备用(和面过程中感觉不够再加进去)。 2.另一半则加入红糖拌匀,等待冷却。 加红糖后如图(红糖根据自己喜好添加,喜欢甜可以多加点)
1.冷却后加入普通面粉或底筋面粉(底筋面粉会更好),同时加入7克无铝泡打粉 2.用工具翻拌(注意是翻拌)均匀。 建议多准备一点面粉,搅拌过程中感觉太稀的话,可以继续加面粉(如果中途面粉加得多,泡打粉也要适当增加一点哦)
1.面糊到这个状态就可以装杯啦,稠一点可以,但不能太稀 2.装杯九分满(或用碗也可以)
1.提前把水烧开 2.水开后下锅,大火蒸约十五分钟(我的用直径约4㎝的纸杯,根据自己的工具,适当增加蒸的时间),中途不能打开,影响成品。 3.我的用透明盖子的蒸笼,过程是看得见的
当当当♬ !成品来了⊙▽⊙ 颜色非常美丽,有红糖的甜,也有南瓜的香哦!口感很棒⊙∀⊙! 蓬发的不是十分成功,所以南瓜不能贪心加太多哦!会影响发酵的。 南瓜糊和面粉的比例约1:2或1:3就可以了 我的南瓜糊还是多了一点,南瓜宁少勿多啊!
来一个上次蒸的没有南瓜的红糖发糕,蓬发的非常棒! (红糖发糕按这个配方做的话就是①用150ml 的温水融化红糖,有点糖颗粒化不开没关系,②泡打粉5克就可以,③面粉同量。④拌面糊过程中根据稠稀程度添加水、面粉或泡打粉。)