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草莓天使蛋糕 法式小甜点(25/28)
1、 吉利丁片放入冰水（配方外）中泡软备用；
2、 草莓切成丁，厚底锅中加水、草莓丁、细砂糖；
3、 中火煮至草莓变软、汤汁颜色变红，沥出水分；
4、 草莓水中加入泡软的吉利丁片化开；
5、 草莓继续收汁至草莓颜色变红；
6、 将草莓汁和草莓果粒放入模具中冷冻备用。
除牛奶外所有材料放入料理机中搅匀；
加入牛奶搅拌至细粉状；
打好的粉分装到模具中，12克每个；
稍微用擀面杖压一压；
180℃烘烤12分钟，出现香味和焦糖色后取出，晾凉后备用；
吉利丁片放入冰水中泡软备用；
奶油奶酪室温软化打发至奶油状；
加入细砂糖打匀，再加入牛奶打匀；
吉利丁片隔水融化，加入部分奶酪糊拌匀；
再将4中的液体倒回奶酪糊中搅拌均匀；
加入打至5分发的鲜奶油拌匀，滴答状备用。
吉利丁片放入冰水中泡软备用；
葡萄糖浆、水、细砂糖加入厚底锅中煮开离火；
吉利丁片沥干水分加入糖浆中拌匀，注意不要裹入空气；
加入玫瑰精油和粉色色素轻轻拌匀，降温至30度时使用。
模具中挤入奶油奶酪糊至模具一半，放入冻硬了的草莓果冻，再挤入奶油奶酪糊；
放上杏仁饼底压压平，送入冰箱冷冻12小时，透明淋面可提前一天制作，使用前隔水加热；
完全冷冻好的蛋糕脱模放在网架上；
淋上粉色透明淋面，挤上奶油，放上草莓；
巧克力挤出想要的是装饰片，做装饰即可。
加上一点点打发奶油装饰上草莓，很美了，切面是不是还挺美哒
装饰巧克力片的样子是这样的，就不用整个淋面啦，浇一点淋面上去就可以了