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蒜蓉雪里蕻(4/7)
备好食材，雪里蕻是一种一年生的草本植物，是芥菜的变种，叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。在广东的客家地区，很少见有种植这种蔬菜，菜市场销售的雪里蕻，多数是从外地运输过来的；
将蒜瓣拍扁去皮，改刀切碎，辣椒洗净去头尾，切碎待用；
将雪里蕻洗净捞起，锅里烧开大量清水，将雪里蕻放入锅中，焯煮5分钟左右，煮至软化，捞起用凉水冲泡片刻，再挤干水分，菜叶和菜梗分开切碎；
热锅倒油，将蒜蓉和辣椒倒入锅中，大火翻炒出香味；
接着倒入菜梗部分，翻炒十几个来回；
再倒入菜叶，端起炒锅快速翻炒均匀，调入盐、鸡粉、拌匀后即可装盘。
成品图