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菠菜香菇鸡蛋馅饼(31/32)
180g面粉，一半开水和面，一半凉水和面，和好后，面团重340g。说明水重160g。和好的面团，放在一边密封醒面。我是提前3小时和面，待用的。
刚和好的面，不是很光滑
6朵香菇，切丝，切丁。
一把菠菜，大约我手腕粗，洗净去根。
开水，焯熟菠菜，捞出来，放在盘里，
我不舍得挤水。只稍微压了压菠菜，倒掉了一点淡绿色的水。
压过水的菠菜，切丁。不用太碎。
两个鸡蛋，加一点盐，炒碎。
鸡蛋，香菇，菠菜混合，在蔬菜部分加盐、香油，少量花生油调味。
混合均匀，馅就做好了。
取出面团，稍微揉一揉，成为光滑的面团，分成八个均等的小面剂。
压扁
像包包子一样
压扁，就是馅饼
还可以做成菜盒子
圆形馅饼，包子褶的部位，有时候会有疙瘩，菜盒子就没有这种情况。我觉得菜盒子更好吃。
圆形的，大馅饼。
最后，剩下一个皮，包了红糖。
锅底倒油，中小火烙，盖上锅盖。
等底面金黄，就翻面，烙另一面。
依次烙好，几个饼
继续烙，大概一锅5分钟
成品
成品
成品
红糖的
大饼的
小圆馅饼。
都好吃。
皮软
对折起来吃
我和孩子，一顿就都吃光了。完美～