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虎皮鸡爪(5/13)
鸡爪把减去指甲，然后从中间一切二。
冷水下锅加料酒和姜片。
水开关火捞出。
大火宽油炸鸡爪。炸的时候一定要把盖子盖上。
炸好之后捞出，放冰水里泡30分钟。
泡好之后大概是这样。
葱姜，八角，麻油，豆瓣酱，香叶，干辣椒炒香。
加入两勺料酒，三碗热水。
水开之后，加入蚝油，生抽，老抽，冰糖。
小火炖20分钟
加入青红椒，翻炒，大火收汁
出锅
虎皮鸡爪，尝一口，唇齿留香