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黄油版古早味蛋糕(12/13)
蛋黄蛋清分离，注意：蛋清容器不能有水有油
牛奶和黄油放在一起，煤气中火加热融化
期间不停搅拌，奶和黄油融合
把面粉过筛到奶和黄油中，搅拌均匀
蛋黄分两次加入面糊中，搅拌均匀
搅拌好的面糊滴两滴香草精，并搅拌均匀
打发蛋清，白糖分三次倒入，打发鱼眼泡加一次，泡沫细腻时加第二次，快打发时加第三次
蛋清不要打发硬，能挂三角就可以了
一勺蛋清放进面糊中搅拌均匀
把面糊全部倒入蛋清中，像炒菜一样翻炒面糊，搅拌均匀，烤箱150℃预热10分钟
这是八寸模具的量，但是我用的是六寸模具和一个小磅蛋糕模具，六寸送人的，另外的女儿留给女儿吃，这样正好！
我的模具是活底，所以要用锡纸包裹外面两层，里面用油纸贴边，倒入蛋液，底盘加80℃的水150℃烤1小时（烤箱温度根据自家烤箱）我的150℃有点高，140℃就可以了
出炉的蛋糕，拍打duangduang吃起来不油腻入口即化的感觉，好吃哦！