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红豆米糕(1/5)
红豆洗净放到电高压锅里,选择米饭模式。如果不是提前一天泡发的红豆,则需要反复两次米饭模式。就是一次进行完了断电之后再重复一次,红豆才能软烂,软烂之后根据你喜欢的甜度放入白砂糖。 做红豆馅的过程没有大家想的那么复杂,尤其是用电高压锅,不用人专门计时,一切交给机器就可以了。放糖搅拌的过程可以交给家里的小朋友,边搅拌边吃,既参加家务劳动,孩子还很喜欢这样的任务的。
米粉的制作 一份白米一份红豆90%的面粉一起放到破壁机里打成粉末,不到一分钟就可以成粉末了。 之前做光是米粉的,不放面粉,发酵效果不理想。 这次增加了红豆增丰富了口感层次,还增加了粗粮中B族维生素的摄入,更加健康。
食材的发酵 三份的食材放3~4克的酵母就可以了。加水搅拌成可以流动的糊状即可。 蒸锅上放笼屉布,倒一层米粉糊,铺一层红豆馅,再倒一层米糊。用勺子整理一下形状,涂抹均匀,薄厚一致。
中火蒸25-30分钟,关火3分钟后打开,切成小块,就可以食用了
用斜刀切成菱形小块,个人感觉切成菱形小块比切成正方形块心理上感觉要好吃(「・ω・)「 成品的样子