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#餐桌上的春日限定#毛血旺－江湖菜的骄傲(14/26)
准备食材:鸭血 鳝鱼 黄喉 千层肚 毛肚
黄喉千层肚毛肚洗净切开 鳝鱼去骨切块
鸭血切块
准备辅料:生姜切片 大蒜拍碎 大葱切丁 花椒干辣椒备用
准备豆瓣酱两勺 辣椒两勺
焯熟豆芽
放入碗中打底
把毛肚 黄喉 千层肚下开水中焯水30秒
把鸭血也下开水焯水30秒
下猪油一勺 炒化(也可以用食用油)
下辅料爆香
再下豆瓣酱炒出红油
下辣椒面一起翻炒
炒出香味
加高汤或者温水 煮开后小火煮20分钟
捞出汤内残渣 加生抽和酱油各一勺
一次下黄喉 千层肚 毛肚烫熟
放入碗中
再下鸭血煮熟(大火90秒左右)
放入碗中
最后下鳝鱼煮熟
放入碗中 勾一点水淀粉和鸡精在汤中 烧开后淋在碗中！
准备爆油
放蒜蓉，干辣椒和花椒在表面
热油一勺淋上即可！
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