1、将生姜、大蒜、香葱、白菜、猪肉分别收拾洗干净分别放入小碗中备用；（教大家一个巧剥大蒜皮的方法，首先将你选好做菜的新鲜大蒜放在清水中泡泡3分钟，然后把泡好饿大蒜放在切菜板上让菜刀平行与切菜板并用菜刀拍压大蒜，这样大蒜就列开后就能轻松剥掉难剥的蒜皮了） 2、将生姜、大蒜切片、香葱切成葱节、白菜、猪肉切成长宽均匀的丝，最后将肉丝和淀粉（蛋清）和在一起分别放入小碗中备用；（在切菜的过程中要先切蔬菜再切荤菜哦；将白菜的叶子和帮子分开便于下一步操作。对于初学切肉的人最好先将买回家的猪肉放在冰箱里冻一下时间不要太长大约15分钟，这样可以让炒出来的肉味道更鲜美，朋友门记得顺经切不然炒出来的肉口感会很老哦！） 3、点火用大火，将适量的猪油或花生油在锅中，灯油热（化）了之后将姜片、蒜片放入锅中炒香然后捞出； 4、将糟辣椒放入锅中炒香，再放入肉丝放下去炒到肉的颜色刚刚发白，最后将白菜条放入锅中一起翻炒直到白菜帮子熟了，再放入再放入食盐、鸡精，白菜叶子一起翻炒，但时间不宜太长不然肉会老口感不好，破坏蔬菜的营养；（此过程切记先炒白菜帮子最后炒叶子） 5、快起锅时放如葱节略微翻少盛出来！这样一道家常糟辣白菜烩肉丝就完成了。