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柠檬芝士蛋糕(2/13)
1个柠檬用盐水洗净后擦干，用削皮刀削1/3柠檬皮屑备用
柠檬对半切开，挤出20g柠檬汁
200g奶油奶酪室温软化后+10g糖搅至顺滑无颗粒
倒入柠檬皮屑+柠檬汁搅匀
2个蛋黄分次加入奶酪糊中搅匀
筛入25g低粉搅匀
倒入80g淡奶油搅匀
30g糖分3次加入2个蛋白中打至湿性发泡
将蛋白糊分2次倒入芝士糊中拌匀
芝士蛋糊倒入涂抹薄薄一层黄油的6寸活底模具中，模具外包裹锡纸，震出气泡
把模具放入注入热水的烤盘中，烤箱上下火，倒数第二层，160°，20分钟后转150°，50分钟
出炉冷却后，放入冰箱冷藏4小时以上再脱模
柠檬芝士蛋糕