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墨西哥面包(8/12)
主面团主除黄油和盐所有材料放到厨师机里
面团成团起筋力后加入黄油和盐，继续揉面。揉面，揉出手套膜，出膜后停止揉面。
面团上盖保鲜膜，放在温暖处发酵1个小时
至2.5倍大，发酵好。轻轻按压排气。
分割成6个，滚圆，盖保鲜袋醒15分钟。
15分钟后，按压后搓圆，排在烤盘里准备2次发酵。我做了两盘，我用了双倍量。准备二次发酵。二发放入烤箱，烤箱内放一碗热水，保正湿度85%，发酵1个小时。
发酵时准备墨西哥面糊。取做墨西哥面糊的黄油40g，放在案板上用手擦松，放入糖粉继续擦松后分别多次倒入蛋液让面糊全部吸收蛋液。上图照片从左往右看。这时的面糊很蓬松。再倒入面粉，用手和刮板折翻压叠，操拌均匀。用铲刀将面糊全部放入裱花袋。
装入裱花袋用这张照片表示下。备用。
二次发酵好的面团ready后，从烤箱里取出，将裱花袋头剪个很小的口（注意剪的口大概3mm）将墨西哥糊打圈挤在面包上。
这张图很清楚。
同时预热烤箱至190度。烤14-15分钟
烤好的松软墨西哥面包！