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椒盐花卷(7/17)
准备好所用的材料
酵母可以用少量温水先化开，然后和其他材料全部放入厨师机，揉成光滑的面团
面团整理成圆放入CO-745S蒸汽烤箱，水箱加水，选择发酵功能，设置28度，进行基础发酵到约2倍大
发酵好的面团扒开时，里面有丰富的蜂蜜状
台面放约30g干面粉，将发酵好的面团放在台面进行呛面，将干粉全揣进去，至面团光滑状态，切面无大的气孔
将面团擀成长方形的均匀片状
先在面片表面扫一层花生油，然后磨椒盐和黑胡椒粉，再撒上小葱叶碎
将面片折叠起来，整理成长条形，在最表面扫一层油
将面团切成约3cm宽的每份
取2份面团，叠在一起，用筷子在中间用力压一下，然后捏住两头将面团适当拉长，旋转一下后两头捏紧，花卷形状就出来了
将花卷胚间隔排入垫油纸托的蒸烤盘，共2烤盘
CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择发酵功能设置32度，按1次蒸汽键加湿，2盘花卷胚放入醒发约20分钟
花卷醒发到微微膨胀即可，蒸出的花卷会松软又有韧性
CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸汽功能，花卷放入蒸制15分钟，焖2分钟再出烤箱
双层同时蒸制，出品更多，椒盐花卷非常好吃
成品
成品