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板栗饼(6/6)
把油皮配料混合在一起,边加水边搅拌,搅成絮状后用手活成面团,盖着盖子放入一旁醒面。 制作油酥,把油倒入面粉中,搅拌没有干粉即可。 把油皮和油酥分成大小一样的剂子,油皮和油酥分成数量一样多。像包包子一样把油酥包在一起,盖上保鲜膜,醒面20分钟。
把板栗煮熟,剥壳压碎泥备用。 制作栗蓉,平底锅倒入一点植物油,放入栗蓉,中火翻炒,在加入白糖,炒成很油润就行了,然后用挤成一团备用。
把面皮擀成牛舌状,卷在一起,醒面20分钟,连续2次。
把栗蓉用手搓成块状,要比面皮小,不然包住。
最后把面皮擀成圆形,把栗蓉包进去在封口,醒10分钟,之刷蛋液,也可撒点芝麻,烤箱预热,设置180度烤40分钟即可。注意观察火候。
成品出炉,口感非常酥,层次感比较强!