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网红凉皮(2/13)
250克面搜成面团,醒发30分钟,然后倒入清水开始洗面。
洗的过程约30分钟,双手不停地在水里搓揉面团。
这样还不行,得搓到最后没有面再析出了。
这样才可以
然后上锅蒸15分钟。
晾凉切好备用
面糊汤放置 3小时,然后轻轻倒出面上清水,留一指厚度的水,再把面糊搅匀?
准备一个平底容器,准备开始做,我用的9寸pizza盘(28厘米),一定要刷油,非常粘。
用大于9寸盘的锅,我用的32厘米的锅烧一锅水,水开后放入盘,然后等待3分钟,里面凉皮鼓大包了,取出盘放入准备好的一个凉水盆冰一下,这样好脱出。
配料油泼辣子
黄瓜丝
切好装盘
所有调料放入。依次为蒜泥、糖、醋、生抽、芝麻酱、油泼辣子。