精盐 糖适量、料酒、肉蔻2个、花椒1勺、香叶4片、桂皮2小块、水适量
牛腱子肉化冻后浸泡在清水里中一段时间，中间需换水，再清洗干净，将牛腱子顺肉纹切成大块。
冷水上锅，放入牛肉，烧开锅后，表面会有很多浮沫，去除血沫。
放入各种香料，将大葱、姜、蒜、精盐、酱油、糖、料酒等一起放入锅中将肉汤烧开。
将牛肉放入酱汤锅中，以漫过牛肉为准煮5～10分钟煮开，改小火炖煮约2-3小时（推荐阿迪锅选蹄筋档位会节省很多时间），保持汤微开冒泡，要勤翻动牛肉，使之受热均匀，待汤汁渐浓，一直炖到牛肉可以用筷子插透。
炖好的牛肉不要立刻取出来，放在锅里闷好晾一段时间，待完全凉透以后，取出牛肉。
