先解冻(如果明天吃,今天晚上可以从冷冻室拿出来放在冷藏室里)。
美人椒洗净切丁,备用。泡椒切丁备用。老姜洗净切丁备用。
蒜苔可以先用手卡成这样的小段再清洗,也可以把蒜苔先洗了再切成小段,怎么喜欢怎么来。
鸡腿和翅根解冻后,清洗一下,去骨把肉切成小肉块(比肉丁大一点),放入淀粉和老抽用手抓均匀(不用加水,肉会有一点水出来),然后加一点花椒油,用筷子搅拌均匀。
锅里倒油(干锅倒油),油大概倒入30秒左右倒入肉块(炒肉要热锅冷油,不容易沾锅),待肉变色后铲起来备用。
锅里先倒入豆瓣,再依次倒入老姜、泡椒、朝天椒和洋葱,翻炒1分钟左右。
倒入蒜苔,放一点盐,大概翻炒6分钟左右(可以尝一下蒜苔熟了没有,咸淡够不够)。倒入美人椒,大概炒2分钟。最后倒入鸡肉,加一点鸡精,翻炒几下就可以关火起锅了グッ!(๑•̀ㅂ•́)و✧