步骤1：食材洗净；圆糯米提前用清水浸泡四小时以上；干香菇提前泡发；葱切大段，姜拍松。
步骤2：将糯米、香菇、枸杞和蒜瓣混合均匀，塞进鸡肚子里，然后用牙签封住（捏住两侧鸡皮，摁倒一起，插上牙签即可，可以多插几根，会封的很结实的。）。
步骤3：锅里加清水（深度大约是鸡放平后高度的三分之二），放入葱、姜，大火煮开之后转小火，放入人参煮一刻钟。
步骤4：保持小火，将处理好的鸡放入锅中，盖上锅盖，等开锅之后，继续煮四十分钟到一个小时；关火，焖一刻钟。
步骤5：开锅，将炖好的鸡捞出，取下牙签，掏出鸡肚子里的糯米，盛入碗中（糯米饭）。
步骤6：将鸡头、脖子、翅膀、鸡腿、鸡爪、鸡皮拆下来，盛入盘中，淋上蒸鱼豉油，点缀上香菜或香葱（豉油鸡）。
步骤7：锅里的汤本身没有咸味，可以盛出来之后撒盐和胡椒粉调味，根据个人口味还可以撒一些香葱碎（参鸡汤）；
步骤8：鸡胸单独拆下来，晾凉一些，撕成细丝，浇上“口水调味汁”（后附做法）拌匀即可（口水鸡丝）。
也可以另外煮点面，过水后浇上鸡汤，加盐调味，撒上枸杞和香菜点缀（图中为荞麦面）。
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