往面粉350克中撒入2克盐搅拌均匀增加面粉的筋性，然后加入凉水145毫升，一边加水一边搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。刚开始的时候不容易揉光滑，只要先将不光滑的面团醒面10分钟之后再继续揉就很容易揉成光滑的面团了。揉好的面团继续醒30分钟。（注意：面团是那种偏硬的面团）
趁着醒面的时间来制作红烧牛肉，大概需要10多分钟的操作时间。
浸泡2小时的牛肉洗净切成2厘米见方的大块，大葱切段、生姜切片；炒锅中加入适量的植物油烧热先下入一半量的大葱和生姜煸香，然后放入牛肉块、调入1汤匙料酒、1汤匙蚝油、2汤匙生抽、1点点的白糖调味，加入刚刚没过食材的水大火烧开后将牛肉和汤汁全部倒入电饭锅中按动煲汤键煮90分钟。
这个过程只需要设好闹钟等待就好，不需要看守，时间到直接盛出晾凉放在冰箱冷藏保存。
醒好的面团取出重新揉圆，面团会筋性十足，用刮刀切成小块，或者用厨房剪刀剪成小块。这做法堪称傻瓜式做法，没难度！
之后去一把叉子，把切好的面块放在叉子上用拇指顺势向下按压形成一个漂亮的贝壳面。
不一会儿的功夫就可以做出一大推的贝壳面，放在冰箱里冷冻后装在保鲜袋里随吃随煮，很是方便。随意一次性可以多做一些贝壳面，以备不时之需。家里有小孩子的此步骤可以和孩子一起来制作也算是一个非常好的亲子活动。
第二天早上只需要烧锅热水，从冰箱取出贝壳面放入沸水中煮上几分钟即熟透。
在煮贝壳面的同时把红烧牛肉和焯烫过的竹笋块一起煮上10来分钟，竹笋熟透即可。这就是上好的拌面料。
舀起竹笋牛肉放在煮好的贝壳面上，再舀入适量的汤汁，看着就馋人。自己下厨就是这么实惠，竹笋牛肉可以可以盖满一大碗，看着就馋人。
这么一大碗连汤带汁不一会儿功夫连汤汁都喝光，贝壳面筋道爽滑，牛肉既有嚼劲又香软适口，竹笋爽脆鲜香，这才叫家的味道，妈妈的味道，香！
