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六寸蛋糕(11/12)
准备好所有材料,将蛋白蛋黄分离。所用器皿需无水无油!
三个蛋黄+玉米油20克+纯牛奶30克 搅拌融合
将45克低筋面粉过筛入蛋黄液内
低粉和蛋黄液搅拌均匀无颗粒,放一旁备用。 此时预热烤箱120度十分钟(原配方的温度是130度,我的小烤箱是120度)
预热烤箱的期间来打蛋白,滴入几滴柠檬汁,分三次加入白糖打发到有尖尖角。
取三分一蛋白跟蛋黄糊混合
再倒入剩余蛋白里切拌混合均匀倒入模具,放入预热好的烤箱。
120度三十五分钟
涨起来了,这里我没有马上拿出来,是等回缩后才取出来倒扣。(这里应该实际灵活操作)
冷却后脱膜
底部
小布丁这方子做出来的蛋糕很松软