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凉拌海带丝(超辣)(9/11)
我买的是腌制的半干海带丝。反复淘洗干净,大约七到八遍,然后清水浸泡两个小时。切断后焯水,不要煮老了,老了面面的并不好吃。我这里只拍了1/3的海带丝,其实我做了满满一大锅。
准备蒜和姜,比例是1:1,数量匹配你的海带丝即可,我做的海带丝比较多,所以蒜和姜也比较多一点。
醋和生抽的比例是一比一,我一般凭感觉直接倒锅里,这里是为了拍照给大家看一下,大约是三勺醋,三勺生抽。
锅中倒入食用油,放入葱,花椒,八角,桂皮,小米椒(微辣,中辣,中辣自己调整),小火小火小火慢慢熬制。
小火慢慢熬制大约5分钟,香料的味道都熬出来了,但是千万千万别糊了。我比较懒,所以没有把葱挑出来,觉得不好看的可以挑出来。
关火后海带丝倒入锅里,倒入蒜片姜丝。加入准备好的酱油醋。
加入食盐,一点点味精(我这一锅也就加了5/6颗),一点点十三香(可以不加),我喜欢纯的麻辣鲜香,所以一般菜都不加白糖,喜欢的自由发挥。
搅拌均匀 ,尝尝咸淡,适当调整味道。
不要留在锅里,不要存放在金属器皿里,找玻璃,或者陶瓷等盛放。
做了一大锅=一大保鲜盒。套好保鲜膜,冰箱保鲜存储,我一般也就三天吃完了。
好吃(这个是已经存放一夜的海带丝)