慕斯蛋糕我不太喜欢饼干底，戚风又太普通，所以这次用了古早的方子，首先将蛋清蛋黄分离备用，称好的低筋粉和抹茶粉拌匀备用，将玉米油烧至油温80度左右，筛入低筋粉抹茶粉，用手动打蛋器来回画Z字拌匀再加入牛奶同样来回画Z字搅拌至无颗粒。
蛋黄分次加入面糊，同样画Z字搅拌，每次加入之前都要搅拌至蛋黄和面糊完全融合，搅拌至面糊细腻即可。
蛋清加入几滴柠檬汁，先低速打匀，出现大泡加入糖，第一次加入1/3糖，小泡后加入1/3,直至打发细腻，加入最后1/3,低速打发更持久，不易消泡！打发到大弯勾，比湿性稍微嫩一些即可，（古早蛋糕的蛋清不宜打得太硬）
这时候烤箱提前预热140度，打好蛋白后，取1/3加入蛋黄面粉液里面，
翻拌，均匀后，再加入1/3蛋白，翻拌均
匀，最后1/3加入翻拌。
准备好铺好油纸的模具，我用的是6寸活底圆模具，在包上锡纸，从高处倒入面糊，震荡调整，震出小气泡！在烤盘加入常温水，放入烤箱，把装好面糊的模具水浴140度烤60分钟，古早蛋糕胚就做好了。
真的抱歉当中做慕斯糊尽然忙的忘记拍照，我尽量将文字部分详细点
1、将奶酪隔热水软化与糖粉拌匀，然后在用电动打蛋器打发奶酪，打发到体积略有膨大即可。
2、将抹茶粉过筛到碗里，然后用30克的热水化开，因为抹茶粉比较难化开，一定要多搅拌几下至细腻。
3、然后在将化开的抹茶倒入到打发的奶酪里，接着用电动打蛋器低档将其彻底混合均匀，一定要彻底混合均匀。
4、将提前泡软的吉利丁放入慕斯部分牛奶里，然后将牛奶隔水加热， 让吉利丁彻底融化在牛奶里，吉利丁彻底融化在牛奶里之后，再将牛奶倒入到抹茶奶酪糊里，然后继续启动打蛋器打匀至细腻。
5、现在打发淡奶油，淡奶油打发到7分发就可以了，也就是打发到浓稠可缓慢流动的状
态即可。
6、将淡奶油与抹茶奶酪糊切拌混合均匀，记得千万不能搅拌。
7、模具最好提前放冰箱冷藏，等慕斯糊调好拿出来将抹茶芝士慕斯糊倒入其中 (此配方是6寸圆模）放冰箱冷藏3小时，最好冷藏过夜。
做好的慕斯拿出来表面筛抹茶粉，挤上提
前打好的奶油， 放上喜欢的水果和百搭神草
（薄荷叶）成品美美哒。
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